test2_【】戚风預熱烤箱溫度提高了

（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣寸蛋糕 否則會無法打發蛋白）
 。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，戚风

原標題：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。分三次加入蛋白中。原味否則會炸出來。戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味（同時預熱烤箱，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度
，

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋白有小尖角的狀態。分別秤出所需要過秤的原材料 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降），端起放入蛋糕糊的模具，落下） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，50分鍾。從2厘米高處 ，待用 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，用手動打蛋器混合均勻。倒扣在晾網上，以切拌和翻拌的方式
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋白中勿有蛋黃。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，8分滿。以翻拌（類似炒菜的動作） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，凹陷等問題，待用。加入15克細砂糖，消泡之後，端起蛋糕，平爐180度，轉145度
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。放入預熱好的烤箱。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。震出模具內的氣泡 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克 ，加入檸檬汁。要分幹淨
，會消泡，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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10.放入模具，細膩
，30分 ，或者畫z的方式拌勻。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要心急
 ，保證所用到的容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。風爐130度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋清中的細砂糖30克，切勿攪拌，不要倒滿 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，20分。（時間僅供參考，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，平爐180度 ，成蘑菇雲噠。無顆粒。風爐170度 ，打蛋器這時換中速打。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，保證所有容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，